Lolita Jones es un must de tacos y cócteles ubicado en las bases de
CV Galería a mano izquierda se encuentra esta entretenida taquería y cocktail bar con una de las barras más lindas de Santiago comandada por expertos en coctelería como
Erwin Seifert. Un lugar que inspira con un espíritu atrevido que busca entregar toques de street food mexicana con toques modernos.
No podíamos partir sin un Guacamole con nachos que, a ofrece variadas combinaciones con frutas, pero en nuestro caso fuimos por lo clásico con un poquito de cebolla y nachos de maíz hechos en casa. Se lleva puntos extra, ya que la preparación se hace frente a ti en un carrito que recorre los espacios haciendo cada guac a medida.
Dentro de su carta de bar ofrecen preparaciones clásicas con destilados como el
Mezcal, Tequila, Whiskey o Gin, como también una amplia diversidad de sours que ofrecen una amplia gama de opciones para todos los paladares. En nuestro caso, su bartender, nos deleitó con diferentes preparaciones a base de
Gin Feroz, como por ejemplo una reversión del Blood & Sand x Margarita con gin, jugo de pomelo,
licor de frambuesa y
vermut dry con un exquisito toque agridulce en el borde. También probamos sutil Aviation con gin,
licor de violeta, jugo de limón y
licor de marrasquino, suave e interesante combinación.
En su propuesta gastronómica, por supuesto, nos encontramos también con sus clásicos tacos que pueden ser de carnitas,
pulpo,
cochinita de pibil,
al pastor y hasta la reconocida y sabrosa, quesabirria preparada con
ternera y osobuco, queso cheddar y mozzarella derretidos, cebolla caramelizada en bourbon y taquera roja con cilantro, que está para morir, revivir y volver a morir.
También nos sugirieron un Aguachile Alvar con
camarón, inspirado en Mérida, en base a aguacate, jalapeño y fumet con tártaro de almejas y
camarón grillado. Sabores frescos y un plato colorido que representa tan bien parte de la gastronomía mexicana con un toque moderno. En los fondos, nos tentamos con una
Entraña Americana acompañada de pimiento marrón ahumado relleno de puré de arvejas, tocino y queso parmesano que gritaba por ser acompañado de un buen blend Grand Cru de
Casa Montero Wines que mordió perfectamente.
Para cerrar, probamos algo de su arte dulce con un delicado y sabroso Amor a la Mexicana, el cual es un cheesecake cremoso de
frambuesa y chocolate rosado que va con helado de
frambuesa, ideal para cerrar con un buen negroni de la casa. Y si prefieres otros sabores, también probamos el Zantería, que es un carrotcake vegano con nueces con manjar, mermelada de
zanahoria y gel de
mandarina, fresco y sencillo.
Dirección: Alonso de Córdova 4355, local 302, Vitacura.
Foto y texto:
Estudio Solare
