CALAOS COCINA Y CANTINA: ÉXITO “CALAO”

¿Han pedido un pedacito de fruta calada en la feria? De ahí viene el término que usó la familia Díaz para nombrar este nuevo restaurant que abrió sus puertas en noviembre del año pasado. El modismo “calar” es lo que se realiza en las ferias para comprobar que un producto es de buena calidad, lo que pretende Calaos: Cocina y Cantina es asegurar la experiencia de este negocio familiar, brindando entretenidas propuestas, platos y tragos de autor.

Nos invitaron a compartir una divertida tarde de otoño que disfrutamos en torno a la mesa. Risas, historias y preparaciones inspiradas en una cocina mediterránea deliciosa que aseguran un éxito “calao” para todos lo que quieran ir a dar una vuelta.

Pablo es el chef y Carlos el mixólogo. Son hermanos y el 2017 abrieron las puertas de su nueva aventura impulsada por el deseo de su padre amante de la buena mesa. La decoración creativa y cálida consta de tres espacios: una terraza fresca, ideal para estos días a la hora de almuerzo disfrutando el exquisito menú ejecutivo; el área junto al bar con asientos de bicicleta y el salón principal con una decoración hogareña. Los detalles son claves en platos y tragos, la bolsita que contiene un pan de tomate y ajo es perfecta para que llegue calentito a la mesa antes de comenzar a deleitarnos con las preparaciones.  

El menú ejecutivo cuesta $6.900, probamos una entrada de bruscheta con caviar de berenjenas y toques de lima, cannelloni de ragout de tres carnes gratinado en salsa cuatro quesos y una maravillosa tortilla española vegetariana para terminar con un cremoso turrón de vino.

Les recomendamos los coloridos e innovadores tragos La Mula Calá (vodka, syrup de jengibre y menta, ginger ale y zeste de limón), el Negroni Calao (favorito de Carlitos) (pisco, campari, vermuth casero y el infaltable zeste de naranja, el Aperitivo (vermuth rojo, mix de cítricos y splash de soda) y el italochileno (pisco, ramazzotti, pomelo, dash de tónica, perfumado en cítricos y albahaca).

Como sugerencia, los invitamos a probar el Carpaccio de la casa, que incluye láminas de queso parmesano, almendras tostadas y alcaparras y el Camarón Cocktail de camarones salteados, mousse de palta al merkén mapuche y mix de hojas. En cuanto a carnes, no van a querer dejar pasar el plato De la Entraña del Chef sobre risotto de hongos silvestres y salsa demi glace.

¿Dónde los encuentran?  En Seminario 130, Providencia. Vayan a visitarlos

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