LA CASONA DEL ZORRO: LAS MEJORES CARNES DE ENSENADA

Ensenada, cerca de Puerto Varas, en el camino que lleva a Petrohué y el Lago Todos los Santos, es una localidad pequeña pero que ofrece grandiosos sabores. Desviándonos unos metros desde la carretera principal, en el kilómetro 42 de la ruta 225, llegamos a la Casona del Zorro, una gran casa ubicada en un fundo con uno de los mejores paisajes que podemos encontrar en la zona. 

La Casona del Zorro es un restorán familiar tipo buffet que se especializa en carnes, su historia comienza con un desastre, la erupción del volcán Calbuco en 2015 que sepultó bajo metros de cenizas gran parte de los campos de la familia incluida esta casona que hoy renace, literalmente, de esas cenizas. El esfuerzo y la unión del clan familiar logran sacar adelante así un proyecto gastronómico de calidad, íntimo, acogedor y con sabores que recogen lo mejor del sur, y que actualmente los tienen situados en el top 5 de los mejores restoranes de Puerto Varas según el público.

La casona cuenta con un amplio salón comedor con grandes ventanales que enmarcan los paisajes de bosques y volcanes. El buffet de carnes es de distintos tipos: vacuno, cerdo, pollo y cordero, todas con un paciente tratamiento de cocción y ahumado a las brasas del Tepú,una madera cuidadosamente seleccionada según sus propiedades: una brasa duradera sin tanto desecho, para darle a las carnes un sabor y un ahumado perfecto que toma varias horas, pero que valen totalmente la pena. El resultado son carnes de textura muy suave, sabores equilibrados entre la carne y el ahumado particular que le otorga la madera, el tiempo y el cariño del maestro asador, don Miguel Mancilla.

Pero acá no todo es carne, la Casona, y el equipo de la chef Alejandra Medina, ofrece también una variedad de complementos: guarniciones –probamos unas papas a la crema deliciosas que van muy bien con la carne–, muchos tipos de ensaladas, cocktails preparados según recetas especiales de la familia –el pisco sour y la vaina son las especialidades– y vinos para acompañar los almuerzos, gran variedad de preparaciones para todos los gustos. El cierre perfecto se lo dan los postres, un buffet con una gran variedad, dispuesto para que los comensales se sirvan a su gusto y así terminar disfrutando de toda la diversidad repostera que en el sur tiene tan bien ganado un nombre.

Tartas, mousse, tiramisú, leche asada, tres leches, pannacotta y, por supuesto, postres con ingredientes que son originarios de esas latitudes como los kuchens, el pastel de manzana, los frutos como la murta, las frutillas y arándanos. Una recomendación especial es a que prueben el sagú con vainilla, preparación hecha a partir de perlas de sagú (tapioca o mandioca, que se obtiene de la raíz de la yuca), maceradas con vino tinto combinadas con una crema de vainilla, un sabor y textura muy original

Para poder disfrutar del completo menú de La Casona del Zorro, es fundamental reservar antes, tienen una cantidad de clientes determinada por almuerzo y se preparan para atenderlos de la mejor forma, por lo que si llega sin reserva probablemente no encuentre mesa disponible. El equipo, la familia, es muy dedicada en la atención, las carnes fluyen constantemente desde la cocina, así que hay que ir con gran apetito. Conozca a sus anfitriones, Claudia Medina y su padre, cabeza de este especial clan familiar, don Juan Ramón Medina, quienes los acogerán con las mejores recomendaciones y una agradable conversación para que la experiencia sea como uno espera de la gente del sur: mucha comida, sabor y cariño. 

La invitación es para que los visiten si van por esos lados, tienen cabañas si es que quieren alojar y recorrer los alrededores. Atentos a sus redes sociales y los concursos que suelen organizar para todo el país. Muy recomendada esta gran Casona del Zorro. 

Ruta 225 Km 42, Camino a Ensenada, Puerto Varas
Reservas al 09 90007638
https://www.facebook.com/casonadelzorro
Instagram @casonadelzorrro
Comunity Manager Ricardo Moraleda +569 82282002 
ricardo.moraleda@gmail.com