Notas periodísticas

Hay restaurantes donde uno va a comer y otros donde uno espera encontrarse con un verdadero culto gastronómico. En Alonso de Córdova #4355, local 304, está Fogo de Chão, un nuevo espacio que pertenece sin duda a esta segunda categoría. Más que una churrasquería brasileña, es una experiencia con todas sus letras, coreografiada además en torno al fuego, la carne y un buen servicio.

La historia de Opi Otto no es solo un proyecto familiar que mezcla oficio, memoria y una mirada moderna sobre la manera de hacer verduras en conserva artesanal. No se trata solo de pepinillos agridulces, es más bien, una reinterpretación más actual con la tradición alemana a cargo de Bryan Steinsapir, quien está detrás de este emprendimiento que busca llegar a las mesas y locales gourmet del país.

“Gen Wine Chile nace desde un acto de amor”. Así resume Cris Fuentealba, fundador y gerente de la marca, el origen de un proyecto que trasciende el vino para instalarse en el cruce entre la creación artística, la conciencia social y la acción concreta.

Ubicado en Alonso de Córdova, Casa Las Cujas es hoy un referente indiscutido de la cocina marina chilena en Santiago y Cachagua (2 sucursales). Con más de diez años de trayectoria, este restaurante nació como un proyecto estacional y, desde hace cinco años, abre sus puertas de lunes a domingo, consolidando un concepto único: la cocina de playa.

Tera, que en japonés quiere decir Templo Budista, es un restaurant ubicado en Los Leones #229, Providencia y que nace de la inquietud y el conocimiento del joven chef oriundo de Santa Cruz, Pablo González, quien ha querido plasmar en su carta, una cocina creativa e innovadora, con platillos que viajan desde tiraditos, ceviches o tartar, hasta elaboraciones preparadas al wok con verduras asadas o las papas fritas caseras con queso parmesano rallado y mayo trufada. Todo un descubrimiento.