Recientemente
Corazón Continto,
el único bar de vinos de Valparaíso cumplió un año desde que abrió sus puertas, con el afán de enaltecer y ofrecer experiencias en torno a esta bebida reconocida a nivel mundial, además de una gastronomía acorde y diseñada para realzar cada copa, junto a una innovadora coctelería de autor basada en este brebaje.
A cargo de este proyecto ubicado en el
Cerro Concepción, en calle Templeman #561, están
Braulio Elicer y
Daniela Velásquez, quienes durante más de 14 años han conectado a personas con el mundo del vino, a través de eventos como la popular ExpoVino. Su visión era crear un lugar donde, esta bebida se disfrutara todo el año combinando la calidez de un bar, con la profundidad de una cata guiada.
Con motivo de esta celebración,
Corazón Continto,
invitó a medios gastronómicos para mostrar algunas preparaciones nuevas de la chef Andrea Castro, descorchar etiquetas para maridar y ofrecer
coctelería de autor de la mano de Paola Leblanc.
Entre los bebestibles destacamos el
Tangerine Bloom, un coctel en base a gin, jugo de maracuyá, Syrup de Jengibre y soda; el Corazón Partido, con gin de rosas, licor de sauco, syrup de jengibre y jugo de limón; el Maldito Amor, con gin de lavanda, infusión de Jamaica, syrup de canela y jugo de limón o el Huesillo Picante, con pisco infusionado en cacho de cabra, jugo de limón y naranja, syrup de canela y puré de huesillo casero.
En cuanto a la cocina, se ofrece una cuidadosa carta de tapas donde recomendamos el
Tataki de Res con Ponzu, los Dumplings de Lomo Saltado, Tártaro de Almejas, Empanadas de Prieta, los Taquitos en su Birria, la Pichanga Corazón o las Sopaipillas rellenas de Zetas. Mientras en los fondos, la chef Andrea Castro, recomienda el Risotto de Lomo, Pescado Fresco y Puré de Coliflor, la Punta Paleta con Cremoso de Papa Trufada, la Pasta Rellena de Berenjena o el Capeletti de Salmón.
No podíamos conmemorar este aniversario, sin probar algunas cepas blancas y tintas de distintos valles de la zona central del país, como
Cachapoal, Maipo, Casablanca, Panquehue, Itata, Cauquenes, Leyda, San Antonio, entre otras. Vinos con identidad y aromáticos, algunos frutales y frescos.
Corazón Continto en el Cerro Concepción,
apuesta a una cocina cercana y con personalidad, donde la conexión entre el vino y la comida logran un maridaje perfecto, elevando la degustación de las distintas etiquetas a otro nivel.
Felicitaciones a todo el equipo, especialmente a
Braulio y Daniela, por ofrecer esta propuesta, donde podemos reconocer a nuestro país en cada sorbo y bocado, sumado a un ambiente relajado, cálido y un servicio donde el profesionalismo del personal consigue una experiencia perfecta.
Texto:
Álvaro Bustos B.
Fotos:
@lamediafoto
