Como chilenos nos ganamos el título en un sinfín de cosas y no precisamente en temas serios. En consumir más helado, pan, carne, alcohol y seguro que estamos próximos a tener el renombre de ser fiesteros. Nos gusta celebrar todo. Y si no existe un motivo bueno, lo inventamos. “Hagamos un asado, tomemos unas piscolas”, “La pega está muy heavy, necesito un traguito para relajarme”, “Juntémonos después de trabajar” y así las excusas podrían seguir. Eso, inconscientemente nos hace buscar lugares para dejar un poquito el estrés a parte y por qué no, compartir algo distinto a lo que comemos habitualmente.
Con la idea de reunir a todos, hacer un ambiente entretenido, y que se sientan en casa nació Formentera. Un restaurant español que llegó a Santiago con la idea de acercar los sabores de España a Chile. Las manos del chef, Vicente Garrido son las encargadas de hacer que llegue a la mesa cada plato y hacer que los comensales se sientan en su casa. Algo que se refleja en la atención de quiénes atienden. Preocupados cada minuto en atender las preguntas sobre la carta. Hay palabras y cosas que nadie entiende, y ellos son los que amablemente dan indicaciones o ayudan a las recomendaciones de platos
La gran y dificil decisión es ver la carta. ¿Lentejas de la abuela o albóndigas de mamá? ¿Paella o cocido madrileño? ¿Langosta o pescado? La verdad es que la carta tiene una variedad de platos que dan ganas de comerse todo. Fondos, pinchos, acompañamientos que hacen descubrir aun más la gastronomía española.
Pero lo más recomendado y que se consume bastante son las tapas. Un clásico, que en buen chileno sería nuestro aperitivo. Hay dos opciones, de mar y de tierra. Pulpo a la gallega, calamares a la romana, mejillones al vapor, tempura de congrio, alcachofas con jamón ibérico y callos a la madrileña, son sólo algunas de las opciones ¡esperar se hace una eternidad! Pero cómo dice la carta, el pedido llegará lo antes posible.
Mi opción (y recomendada por el garzón) fue gambas con gabardina. Un pocillo de greda con camarones apanados con harina, algo parecido al tempura. Son grandes y vienen acompañados con una salsa secreta ¡inexplicable el sabor! Pero también elegí una tapa de tierra. Y fueron las croquetas, que no son como las imaginamos aquí: papas rellenas con jamón ibérico con otra salsa mágica. No nos quisieron dar los ingredientes, ¡pero está imperdible !
A los fanáticos de los postres (como yo), que siempre necesitamos comer algo dulce después de la comida, nada mejor un arroz con leche o unos churros con chocolate caliente fundido a la española. Dos opciones muy dulces.
¿Y qué puedo tomar si tengo sed? Dejamos una de las mejoras cosas para el final. El simpático español que nos atendió nos recomendó al principio el bebestible famoso de España, la sangría. Un trago con jugo de naranja, licores blancos, azucar y el toque mágico dan origen a esta sangría infaltable en una mesa española. Si no, una cerveza española – estrella, voll damm, entre otras-.
Si quedaron con sed y ganas de probar las tapas. Todos los jueves hay karaoke. Y el desafío es grande ¿Quién puede cantar con varias cubas de sangría encima? La mejor excusa para escapar de la semana, celebrar y continuar con nuestro título de buenos para la fiesta... Restaurante Formentera los espera a todos.
Web: www.restauranteformentera.cl
Facebook: Restaurante Formentera
Instagram: @restaurante_formentera
Francisca Jaeger Lagos
Periodista de Chile Gastronomía
Contáctanos | Fono: (+56) 978825203 | Santiago de Chile
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