El pasado 10 de junio, abrió sus puertas
MALVALOCA @malvaloca.cl un nuevo
gastrobar ubicado en uno de los epicentros culinarios de stgo:
CV GALERIA,
@cvgaleria_ ubicada en Alonso de Cordova,
Vitacura. Al mando de esta cocina se encuentra
Renzo Tissinetti @tissinetti, un joven chef con experiencia y estudios en España, quien participó como jefe de cocina en
El Corral de la Morería (mejor tablao flamenco del mundo, lugar donde ganó una
estrella michelin).
Renzo define la propuesta gastronómica de
Malvaloca como una “
cocina curiosa”… que a mi parecer también es energética y busca pintar tu mesa con
colores fuertes, platos que destacan
formas geométricas predominantes, que se vuelven muy llamativas para la vista del comensal.
¿El sabor? Ardiente! Tiene esa grasita sabrosa del tapeo español , que busca disolver los sabores en tu paladar con algún brebaje alcohólico. Aquí aparece su bartender
Sergio Espinoza @mr.spinser quién se suma a esta “curiosidad” y propone una coctelería divertida y golosa.
Preparaciones que destacamos: Croquetas de
sierra ahumada, con emulsión de
tomate semiseco y menta /
LA ESTRELLA Siu mai de pato, rellenos de pato, foie, mostaza verde,
cebolla vermut y picada de pistachos /
PARA VEGANOS Berenjena asada con mix de shiitake, champiñones París salteados,
almendras tostadas y emulsión de
betarraga.
En coctelería: Lawén,
gin pajarillo, jugo de
pomelo, syrup lawen, toque de ginger ale. EL MÁS GOLOSO DE DOTOS. Entre algodones,
vodka Stolichnaya, syrup de lavanda, jugo de limón, arándanos,
ginger ale y para coronar algodón de azúcar…
Malvaloca se define como un lugar que hay que conocer. Todos invitados a vivir la experiencia
MALVALOCA...
¡Muchas gracias!
