En la esquina de Campo de Deportes con José Domingo Cañas, en la comuna de
Ñuñoa, visitamos
Abbatia Restaurant @abbatiarestaurant. Su nombre proveniente del latín (monasterio) se condice con la majestuosa casa de 120 años que te lleva a una experiencia en el tiempo.
Allí conocimos a
Roberto Esparta @roberto.esparza1 (dueño de una constructora) y a
Martín Cortés @banqueteria_martincortes (chef y dueño de una banquetera), amigos desde la infancia y socios de
Abbatia. Ellos nos cuentan que el proyecto nació en plena pandemia, donde fusionaron sus conocimientos y crearon Abbatia.
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El restaurant se enfoca en la
gastronomía italiana (ocupando materias primas
importadas directamente de
Italia) con un toque
mediterráneo. En este lugar tuvimos el placer de disfrutar una increíble cena y conocer al acogedor equipo del restaurant.
Nuestra experiencia en
Abbatia inició degustando un picoteo de
Mix Brusquetones (pan de masa madre) uno con ricota y
salmón ahumado, otro de
vegetales salteados con pesto y el último con prosciutto y champiñones salteados.
Posteriormente probamos una entrada de
Tártaro de
atún con
palta en salsa de balsámico, mostaza antigua y puré de
beterraga.
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Como sandwich probamos la novedosa
“Chanchita campera”, hecha con croissant de cacao, chancho adobado en barbacoa y desmenuzado, chutney de
cebolla y
naranja, queso crema y
hojas verdes, acompañado de papas rústicas.
Proterra @proterra.cl se hizo parte de esta experiencia con una deliciosa
hamburguesa garbanzo beterraga con
tomates asados,
cebolla morada,
rúcula y pesto, acompañado de papas rústicas.
Como
fondo probamos una variedad de platos, entre los que destacamos un
salmón con costra de
frutos secos, acompañado de puré de arvejas-beterraga y espárragos confitados con una salsa de emulsión de
vino blanco y mantequilla. Notando asi la aplicando de diferentes técnicas gastronómicas dentro de un solo plato, creación del
chef José Parada @jozestopkings.
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Cómo
pasta destacamos el “
Zucca”, una
pasta artesanal rellena de
zapallo asado, galletas de amaretto y parmesano con una emulsión de mantequilla,
vino blanco y salvia.
Finalizando probamos el postre
“piña colada” hecho con
piña grillada, caramelizada y flambeada con Malibú acompañada con bizcochuelo de coco, coco slice, crema de malibu y helado de coco, creación de la chef pastelera
Yael Alarcón @nymph.adorah
Precio promedio: $20.000 por persona
Dirección: Campo de deportes 329, Ñuñoa
Contacto: +56233434203
Nota: @eli.valdees @arianamanzana
Ph: @agencialunar.cl