Nuestra primera visita a Ovalle, como Chile Gastronomía, nos trasladó a un increíble lugar. ¿Cuál? Ovalle Casino & Resort, donde fuimos invitados para conocer y vivir una inolvidable experiencia en dos de sus cinco espacios gastronómicos. Esta vez comenzando con Fascino Ristorante, dedicado a la cocina italiana y cuyo nivel lo posiciona entre los mejores restaurants de la región de Coquimbo.
La antesala de Fascino logró cautivarnos desde la entrada a Ovalle Casino & Resort, cuya arquitectura sustentable o eco-arquitectura les valió el Premio ISU -Innovación, Sustentabilidad y Urbanismo- por su compromiso con el medio ambiente y calidad de vida de sus habitantes.
En cuanto a su decoración, es totalmente sensorial, fusionando lo minimal con nuestra cultura ancestral Diaguita, destacada en cuadros, serigrafías y cerámica. Asimismo, posee muros enchapados en piedra, haciendo alusión a las paredes rocosas de las cárcavas del valle del Limarí.
Ya en Fascino Ristorante nos recibió su chef ejecutivo, Juan Pablo Valdivia con quien emprendimos esta aventura gastronómica, en un lugar muy pulcro, elegante, calmo, lugar que nos transportó hacia otra época del siglo XX. Sus mesas, todas en madera, sillas de Mads & Johannson de Estocolmo y sillones, perfectamente dispuestos. La música, ideal para quienes disfrutamos del jazz, blues y rhythm and blues. El ambiente, perfecto. El servicio, impecable. Amabilidad, gentileza y cortesía. Comenzamos de forma excelente.
Para probar, compartimos variedades de pan italiano: el Ciabatta tradicional y con aceituna, un pan suave, ligero y con una corteza crujiente; y pan Focaccia, relacionado con la popular pizza y considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria. ¡Ya queremos regresar!
Para acompañar las entradas, disfrutamos un fresco Sauvignon Blanc, medalla real de Santa Rita, con un rico Cebiche de Salmón y Pimentón relleno con queso de cabra y chips de jamón serrano, siendo el queso muy característico del valle del limarí.
Como plato principal, tuvimos la fortuna de comer una magnífica Lasagna di Faccino -con salmón ahumado y espinaca- y un Fetuccini Frutti di Mari, con choritos, camarones y calamar, un excelente plato con delicias de nuestro mar. Acompañado, por supuesto, de un gran vino del Limarí, Carmenere de Tamaya, reserva, de buen peso y acidez.
Y para coronar esta excelente experiencia, Fascino Ristorante nos deleitó con dos postres sabrosísimos: Panna Cotta di la casa, con jengibre, limón y vainilla, y un delicioso e insuperable dulce típico de Sicilia, Cannolis, relleno con queso cremoso, durazno e higos. La verdad, es que Juan pablo Valdivia fue aplaudido con creces. Muy buen sabor e impecable presentación.
Para quienes aún no conocen ovalle, Fascino Ristorante es el primer lugar gastronómico obligado para visitar. Está sólo a 3 km antes de llegar al centro de Ovalle. Allí vivirán una más que grata experiencia sólo si gustan de un lugar elegante, con un servicio y calidad de primer nivel.
De igual modo, podrán deleitarse con una carta equilibrada, variedad de pizzas y pastas, montaje y presentación de sus platos muy cuidadosa y sabores innovadores que integran la identidad culinaria de la zona. Todo ello, bajo un concepto moderno, pero a la vez tradicional de lo que es la cocina italiana.
Y para los que visitan Ovalle de vez en cuando o viven en este cálido lugar del valle del Limarí, háganse un regalo y visiten Fascino. No es necesario ser huésped de Ovalle Casino & Resort para disfrutar de todos sus servicios, tanto gastronómicos como de esparcimiento. Nota de 1 a 10: un merecido 12.
Pronto, nuestra experiencia en Cárcava Restaurant, de Ovalle Casino & Resort ¡Imperdible!
Días y horarios: Jueves de 13:00 a 16:00 hrs. / 19:30 a 00:00 hrs. – Viernes y sábado de 13:00 a 16:00 hrs. //19:30 a 01:00 hrs.- Domingo de 13:00 a 17:00 hr
Sitio Web: www.ovallecasinoresort.cl/gastronomia/
Facebook: Ovalle Casino & Resort
Instagram: Ovalle Casino Resort
Contacto: Av. Manuel peñafiel 2711, Ovalle / info@ovallecasinoresort.cl +56532655100
** Reservas.
Contáctanos | Fono: (+56) 978825203 | Santiago de Chile
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