En Providencia, bajando por Pedro de Valdivia y cruzando el Mapocho se encuentra Ladera Restaurante. Un lugar muy lindo y apacible donde es posible disfrutar de preparaciones de autor sencillas, coloridas, creativas y sabrosas.
En nuestra visita junto al Team Maridajes Tiempos de Rosé nos propusieron probar su Brunch de Domingo, ofrecimiento que aceptamos gustosos teniendo en mente un buen match con el espumante rosé “La Capitana” de Viña La Rosa.
El resultado fue simplemente maravilloso. Un día de Primavera junto a este espumante
100% Pinot Noir, fresco, de aromas y sabores marcados a frutos rojos en perfecta armonía con las bruschettas de
salmón ahumado y palta, huevos rancheros y un muy bien logrado hummus de garbanzo que fueron parte de este Brunch.
Continuando con nuestra expedición maridajes, a sugerencia del
Chef Patricio Vergara unimos el singular rosado
Early Harvest de
Viña Montgras 50%
Grenache, 50%
Carignan una mezcla muy mediterránea con notas de sandia, hibiscus y rosas con una de las especialidades de
Ladera, un tiradito de
atún sobre leche de tigre de ají amarillo, alcaparras y quinua crispy Podríamos decirle que este maridaje fue también visual, pues la disposición en forma de flores de las láminas de
atún nos evocaba las notas florales de este
Rosé.
Subimos la intensidad en los
vinos y llegamos a un rosado de mucha personalidad elaborado a partir de
90% Syrah y 10%
Semillón de Maturana Wines, con notas de frutas silvestres, cáscara de cítricos, rosas y bergamota el cual maridamos con un sabroso y muy bien logrado Camembert al fierro con toques de trufa, hierbas frescas y salsa de frutos rojos.
Nos sentimos muy a gusto con la propuesta del lugar, sabor y presentación de los platos, así como con la simpatía del servicio. Un buen equipo de trabajo que esperamos siga creciendo y creando.
En esta colaboración de
Tiempos de Rosé y Chile Gastronomía buscamos crear una nueva experiencia donde los
vinos rosados y la buena gastronomía son los protagonistas.
Los servicios de
Restaurante Ladera están disponibles para huéspedes del
Hotel Ladera y público general. El Brunch se realiza sólo los domingos y el área de terraza es exclusiva para huéspedes de modo que les sugerimos aprovechar de una escapada de fin de semana por aquí.
Restaurante Ladera: Los Conquistadores 2015. Providencia Stgo.
Team Maridajes Tiempos de
Rosé:
@estudiosolare @chezcarlita @tamyhc
