El capitán de esta nave es el chef
Alessandro Tridenti, junto a su colega
Rodrigo Troncoso. Alex es un italiano de tomo y lomo, que llegó a Chile a saciar los paladares más exigentes, a través de su propuesta de cocina italiana auténtica que refleja
estilo y sabor mediterráneo.
El italiano se pasea por los amplios salones de este elegante ristorante, conociendo a sus comensales y sus apreciaciones con respecto a la cocina que dirige. Una labor clave para salvar el alma hogareña de la
"Vera Cucina Italiana della Nonna". Como miembro de
Chef Company, tiene una amplia carrera en los cinco continentes.
¡Un chef encantador! Lo acompaña
Gavino, su fiel maitre, quien también comparte su pasión por la comida italiana y sus tradiciones.
Cabe mencionar que
Fechoría Ristorante cuenta con un pequeño Show Room de productos italianos, para demostrarles a sus comensales la calidad de ingredientes con los cuales trabajan.
En este rincón se encuentran principalmente los insumos de su proveedor estrella,
Globe Italia, quienes se encargan de dar a conocer la cultura italiana en nuestro país, a través de alimentos novedosos y de gran calidad.
Dentro de nuestra experiencia gastronómica en
Fechoría, comenzamos con clásicos de la barra, en donde destacó el
negroni y pisco sour. Luego para darle fuerza a lo que nos convocaba (la cocina) seguimos con un antipasto frío, en donde se lució un
“Carpaccio Tritico Di Pesce” (salmone, tono e spada, marinado en salsa al limone), luego pasamos a un antipasto caliente
“Pulpo alla Gallega Revisionato de los Chef” (pulpo marinado en tinte de betarraga, papa andina y cremoso de arvejas).
Como no podía faltar la pasta, seguimos con un bien logrado
“Filetto di Manzo ai Funghi con Pure di Patate Tarlufata” (filete de res con salsa de champiñones, pure de papas y trufas). Para terminar la jornada salada pasamos a otra pasta favorita de la casa,
“Linguine al Nero di Seppia con Frutti di Mari” (mix de las costas del pacífico, salteados con tomate cherry y en aceite de perejil y ajo). Este delicioso viaje lo acompañamos con un fresco Chardonnay,
Valle de Leyda de la Viña Santa Ema.
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Dentro de la carta de Fechoría encuentras antipastos fríos, calientes, platos de fondos, vinos chilenos (de selección) y postres. Una propuesta acotada, clara y bien pensada, que refleja, sin duda, las bondades culinarias de la bella Italia.
El toque dulce lo dio la degustación Fechoría (que incluye un resumen de los postres de la casa), estos últimos bocados los acompañamos con un café italiano que fue intervenido con un poco de “malicia”:
Ron Zacapa.
Dirección: Alonso de Córdova 6050, Piso 23, Las Condes, Región Metropolitana
Horario: Abierto de Lunes a Domingo a partir de las 12:30 horas.
Texto: Tamara Huerta
@tamyhc
Fotos: Álvaro Bustos
@lamediafoto
