TOBU Y SUS CIEN SABORES AL ESTILO NIKKEI Y FUSIÓN

Con ganas de comer comida japonesa y probar uno de los sushis más recomendados por mis amigos, me reuní con Rodrigo Anania, propietario hace más de ocho años de Tobu Sushi. Antes de degustar sus apetitosos productos me contó que su restaurante se basa en el estilo Nikkei (fusión entre comida criolla peruana y japonesa) y que ha integrado a su carta distintas combinaciones con el fin de proporcionar una entretenida oferta a  sus comensales.
Previo a la visita me informé bien sobre su menú donde aparecen alrededor de 110 rolls, destacando los rolls calientes (masa tempura-panko) y los rolls Tobu con chupe de jaiba, ceviche, mango, ostiones, papel de arroz, salmón ahumado, carne y atún, por mencionar algunos.

Con esa lista ya se me había abierto el apetito y entre tantas posibilidades consulté al propietario cuáles eran los rolls más solicitados. Me contó que los más populares son el Acevichado roll, Tempura Cheese roll, Tempura roll, Macho roll y Ceviche roll.
De todas las opciones seleccioné el Macho y Ceviche roll mientras esperaba un Ají Tempura con salsa spicy para comenzar la jornada.
El Ají Tempura es crujiente y apetitoso, tiene un toque de picante pero al mismo tiempo es suave al paladar; los ajíes rellenos con camarones y cebollín fritos en masa tempura resultaron deliciosos. Puede que una persona no acostumbrada a las salsas con cierto grado de ardor pase de comerlo, pero a mí me encantó. Así que la jornada empezó bien, con el pie derecho.
Posteriormente seleccionamos un ceviche mixto con camarón, atún, pulpo, cilantro, cebolla morada y pimentón. La verdad fascinante, el jugo de limón y la salsa estaban en su punto, además que todos los ingredientes eran frescos y de buena calidad. Un plato refrescante, ideal para compartir con la pareja o amigos.
Antes de solicitar el plato principal, que es uno de los fuertes del local, fuimos tentados con los rolls que solicitamos en un principio.

El Ceviche rolls es agradable a la vista. Rodrigo Anania me contó que fue el primero en realizar este tipo de preparaciones en Santiago y que es uno de sus rolls con más demanda, motivo por el cual me dejé deleitar. El roll cubierto de salmón con ceviche encima es novedoso, visualmente atractivo y apetitoso. Cumplió en un 100% con su misión.
El segundo sushi en la mesa fue el Macho roll: champiñón con queso crema y cebollín envuelto e en salmón, frito en panko y cubierto en ají de mariscos. Sacó aplausos. Es crujiente, sabroso y dan ganas de comerlo. Si le agregamos un poco de salsa Unagi (salsa agridulce) se potencian los sabores y se incrementa el placer.

La reineta tempura es uno de los platos calientes más solicitados, mucha gente que trabaja cerca del local pide esta preparación a la hora del
almuerzo que consiste en reineta frita en masa tempura con ají de mariscos y chaufan de camarones.
La verdad es que la reineta posee un crocante suave y con un leve picor, la salsa de ají de mariscos da en el clavo  y se mezcla bien con el pescado junto al arroz chaufan. ¡Otro punto para Tobu!
Antes de comenzar con mi visita, conversé con la gente de la barra y los maestros susheros que la resguardan. En sus manos se elaboran todos los rolls del restaurante y manejan todo a la perfección. La velocidad de sus manos es sorprendente y su memoria también, ya que deben recordar los más de 100 rolls que posee la carta sin olvidar los gohan fríos, sopas y las 18 opciones que ofrecen de piqueos para empezar, como el Ají Tempura que degustamos al comienzo de esta historia.

Barra Tobu es dirigida por el chef Franco Salinas “Coloro” que junto a Mario, Juan y Alex fueron los encargados de entregarme una grata atención. Siempre simpáticos y amables bajo su eslogan “No es sushi, es Tobu”.
Datos:
Tobu también posee servicio de delivery, opción que es solicitada por sus clientes. Entregan a domicilio en Las Condes, Vitacura y providencia. Su horario de atención es de lunes a sábado de 12.30 a 23.45 horas, el domingo atienden de 12.30 a 15.30 y de 19 a 22.45 horas.
Teléfonos de contacto: 22 710 22 58/ 22 710 23 34

Mail: tobusushi@gmail.com
Facebook:https://www.facebook.com/pages/Tobu/122870134539678?ref=ts&fref=ts
Dirección: La Macarena #39 esquina Apoquindo, Las Condes.