A medida que me acerco a mi próximo destino gastronómico puedo sentir el mágico sonido de la plancha caliente, sentir esos aromas primarios que encienden las papilas gustativas y que nos dice que algo bueno va a suceder.Suenan los Guns N' Roses, estoy en avenida La Paz a la salida de la Clínica Psiquiátrica de la Universidad de Chile, sector lleno de doctores, estudiantes de medicina y futuros enfermeros, familiares de pacientes, un lugar con mucho movimiento.
Al llegar me encuentro con una exposición de fotos antiguas que nos muestra el barrio donde nos encontramos, todas colgadas de la reja de la clínica forman parte del ambiente que día a día construyen y arman el equipo del Askeroso para recibir y atender a todos sus clientes que vienen a este prostíbulo gastronómico llamado “El Asqueroso”.
Nos recibe Rubén, su dueño y sin mucho preámbulo nos prepara unos juguitos naturales, uno que se llama Supuración (piña, maracuyá, albahaca) y otro llamado “Maricon Sonriente” (frutilla, maracuyá y menta)mientras nos cuenta que el Askeroso nace hace como 15 años y que al comienzo vendían dulces pero Rubén noto que marginaba muy pocas ganancias por lo que decidió cambiar a los completos y a los ases que a mi particularmente me encantan.
En la búsqueda de la identidad gastronómica Rubén comienza a jugar con los ingredientes y así es como nacen sus ya clásicosTransexual (lleva la vienesa abajo y la carne arriba tomate y mayo), el mítico Askeroso (carne picada, queso, tomate, palta y mayo), el tremendo Trombo (carne salteada con salsa bbq, queso derretido y tocino), la inmoralPartusa (carne, tocino, vienesa y queso),entre otras combinacionesque Rubén y su circulo mas cercano crean para que los cientos de comensales que llegan a diario a disfrutar de estas sabrosas preparaciones.
Mientras Ruben nos prepara el clásico Askeroso puedo apreciar que este espacio tiene un sello y todo lo que tienen como mobiliario y decoración son reciclajes de objetos encontrados o donados.Así es como llega a mi mesa el famoso y mítico Askeroso y sin mediar palabra alguna le doy una mascada y vuelvo a recordar la primara vez que visite a mi amigo Ruben y que mas puedo decir que de askeroso solo tiene el nombre, pan suave y amigable, la carne jugosa, sabrosa y blanda, se nota la preocupación en usar materia prima de calidad, paltas cremosas, tomate fresco y la mayo precisa, además de sus mas de 7 maravillosas salsas para elegir a gusto, asquerosamente rico.
Rubén mientras nos prepara una de sus ultimas creaciones nos cuenta que además uno puede armar su sangurucho a su imagen y semejanza y que de ahí proviene su termino distintivo “Prostíbulo gastronómico”, yo por esta vez voy con las recetas originales y esta vez es el turno de “Intifada”, un remake del conocido shawarma en pan de hotdog con carne a la plancha, tomate, lechuga, sésamo y crema acida donde una vez mas destaco el sazón de la carne aliñada sin miedo, un pan firme lleno de sabores,fresco y suave muy parecido a ya clásico shawarma pero con el toque Askeroso.
Rubén actualmente trabaja junto Maribel y Jacqueline que se encargan de la cocina yademás tiene un ayudante bien especial que lo ayuda con el orden y la limpieza del entorno, su nombre es Omar.Hace un tiempo el Askeroso también va a eventos junto al Askeroso móvil, los mejores ases, completos y todas estas hermosas asquerosidades que Rubén a creado.
Esta experiencia en particular me lleva a pensar que hay creatividad culinaria en todos los rincones, que todos quieren dar un sello distintivo a la comida que ofrecen y acá en el Askeroso llevaron los sanguches, ases y completos a otro nivel y ese atrevimiento es destacable, tiene que venir a vivir esta experiencia Askerosa de rica.
El consumo aproximado por persona es de $3000 por persona, y pueden estacionar ahí mismo por avenida la Paz.
Hay opciones vegetarianas y no hay carta de alcohol.
https://www.facebook.com/elas.keroso
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