CHANCHA JAVALÍ: LA NUEVA APUESTA GASTRONÓMICA DE EL BARRIO EL GOLF

Luego de los años en la “clandestinidad” en los barrios Brasil y Yungay, el Chancha Javalí, proyecto de dos amigos y socios viajeros y bohemios, que se nutrieron de las experiencias de sus recorridos por ciudades, bares y claro, cocinas del mundo, y que hace un tiempo ya se está estableciendo de forma definitiva. 

Un ambiente entre casero y kitsch oriental nos recibe en estos días calurosos con una refrescante limonada de la casamientras nos enteramos de su historia junto a Felipe Benvenuto, el socio administrador, quien nos cuenta del camino recorrido hasta su actual casa en el barrio El Golf donde están ofreciendo por el momento un menú solo de almuerzo, con una carta que se van renovando a diario.

Sus preparaciones son originales y creativas, además de contundentes, todo creado por el socio cocinero Josué Prado, inspirado en los recorridos por las cocinas extranjeras, con mucha influencia de los sabores orientales y latinoamericanos, cuya fusión marca el sello distintivo de su cocina. El Banh Mi, un sándwich de cerdo con un toque oriental, con pickle de zanahoria y nabo, mayonesa sriracha (hecha con salsa de chile picante tailandesa) y salsa hoisin, esperan sea la estrella de las entregas a domicilio próximamente. 

Probamos los más destacados del lugar, el Fat José, una fusión bien latina de pernil ahumado de gran sabor, palta, poroto negro y arroz, todo en un plato bien contundente. Al igual que la opción vegetariana con el Vega Vegan Bowl, una mixtura de vegetales, partiendo por una deliciosa y muy lograda berenjena asada, con hongos, palta, tomate y maní, todo con un aderezo de sabores orientales que le da un sello muy particular. 

Definitivamente no se sale con hambre del Chancha Javalí. Muy pronto tendrán la opción de reparto a domicilio por Uber eats y ampliarán su horario para que puedan visitarlos a la hora del café. Por ahora pueden disfrutar los ricos, originales y contundentes almuerzos de lunes a viernes de 12:30 a 16:00 y buscarlos en la aplicación de Uber para delivery. Ojo que están disponibles para eventos también.

Visítenlos en Presidente Riesco 3080, Las Condes

http://chanchajavali.com/

https://www.instagram.com/chanchajavali