Ubicado en calle Santa Isabel, en el número #0306, en un
galpón gastronómico llamado Sociedad 0306, se encuentra
Gaman Asian Food, quienes ofrecen una
experiencia culinaria excepcional desde su apertura el 14 de febrero de 2020, de la mano del chef venezolano
Roger García. Destacado profesional que también posee el título de tecnólogo de alimentos, ofreciendo asesorías a restaurantes y diseño de menú.
Este
restaurante fusiona sabores asiáticos con un toque de autor y su propuesta, incluye desde ceviches frescos hasta platos inspirados en las tradiciones orientales. Gaman fue ganador de la competencia culinaria
The Top Chile – Edición Asia, donde se coronó como el
negocio que más vendió en el año, confirmando así la calidad de su cocina y visión gastronómica.
Comenzamos la degustación con el “Nem Ram”, una excelente opción para compartir. Este plato consiste en cinco rollos vietnamitas envueltos en papel de arroz y rellenos de pollo y vegetales frescos. Son preparaciones “divertidas” y envolventes: preparas tu rollito, lo envuelves en hojas verdes, lo sumerges en la salsa nuoc cham y lo disfrutas al máximo. A continuación, a nuestra mesa llegó el
“Ceviche Gaman”, un plato vibrante compuesto por pescá fresca del día, pulpo, calamar y camarón, sazonado con leche de tigre, choclo y puré de camote. Los sabores se integran perfectamente, logrando un equilibrio delicioso entre frescura y textura.
Para el plato principal, nos sorprendió el
Coctelito Roll, una creación inspirada en las costas de Cumaná, tierra natal del chef García. Esta exquisita combinación de atún, palta y cebollín se complementa con un topping de calamar, pulpo y camarón, en homenaje a los sabores caribeños de Venezuela.
Cerramos con el
Sensei Roll, un favorito de los comensales que quedó en el top 3 de los mejores en la lista de Sushi and Gohan en 2022. Este roll fusiona la esencia caribeña con la asiática: relleno de kanikama crunch, queso crema, cebollín y plátano, cubierto con atún flameado y un toque de sweet chili y merquén, un condimento chileno que une los sabores de Chile, Asia y el Caribe en un solo bocado.
Finalmente, no podíamos dejar de probar la coctelería. En 2023,
Gaman se llevó el galardón al mejor cóctel en la lista de The Top Chile, con
“Sociégate”, que lleva gin Tanqueray, syrup de naranja-salvia, tónica y arándanos. Les recomiendo preguntar por un
“Vaso de Agua.” Este cóctel con una apariencia sencilla, sorprende con su sabor complejo y refrescante. ¡No dejen de pedirlo!
Ubicación: Santa Isabel 0306 Horario: Lunes y martes: 18:00 a 22:30 horas. Miércoles a sábado: 13:00 a 00:00 hrs Domingo: 13:00 a 20:00 horas Web:
www.gamanfood.cl
Fotos:
estudiosolare
Bloguero:
Patricio Mercado
