En una moderna y vanguardista plaza subterránea de calle
Candelaria Goyenechea #3868, esquina Gral. John O´Brien en Vitacura, se ubica
EXÓ, una innovadora propuesta gastronómica que abrió sus puertas hace aproximadamente 8 meses.
El lugar ofrece al público una pausa necesaria para vivir una experiencia culinaria con preparaciones mediterráneas y tintes asiáticos, acompañados de una coctelería interesante y personalidad definida.
Detrás de este proyecto está
Michele Agostini, proveniente de una familia con trayectoria en el rubro gastronómico, que ha tenido dentro de su cartera a
Red Luxury Bar, en la época en que fue referente de coctelería de autor en Bellavista y a la recientemente inaugurada
Pinsa Wellness, una cafetería saludable que ha marcado tendencia en el último tiempo.
La propuesta culinaria está marcada por el sello del chef
Enzo Catalán, con experiencia y conocimientos en la cocina japonesa, además de su paso por restaurantes como
Naoki, Jardín Secreto y Tengu, lugar donde formó a
Lucía Cabrera, quien está a cargo hoy de los fuegos en
EXÓ y un gran desafío por delante.
Su carta, con platos pensados para compartir, pero también para deleitarse de forma individual, está compuesta por piqueos, tapas, sushi, pizzas mediterráneas y deliciosas alternativas de postres.
Entre los más destacados están los
Makis Mediterráneo, rollos con distintos tipos de rellenos, bien logrados y sabores asiáticos adaptados al paladar local; mientras que el Filete Chimichurri, logra a cabalidad un resultado exitoso que recomendamos sin lugar a dudas.
Otra de las opciones es la
Pizza al Limón, con una base de crema trufada, rodajas de zucchini, pistacho molido, aceitunas sevillanas y un toque de zeste de limón que aporta un toque justo de acidez y frescura. Si de endulzar el momento se trata, el local recomienda el
Flan Miso Caramelo, un postre fresco, sedoso al paladar y con la cuota justa de azúcar.
Para beber, la barra cuenta con una interesante lista de coctelería clásica junto a algunos tragos más elaborados como el
Tropical Gin, Mango Colado, la Sangría o Paloma.
EXÓ, el nuevo espacio que emerge como un oasis escondido en Vitacura, lejos de otros sectores gastronómicos con mayor tribuna y pomposidad,
busca posicionarse con sabores reconocidos de cocinas europeas y asiáticas, en un ambiente íntimo, sensorial, con una iluminación que va cambiando conforme pasan los minutos, logrando crear una atmósfera de relajo.
Solo un detalle: habrá que prestar atención al volumen de la música ambiental para poder disfrutar aún más de los sabores mediterráneos.
Texto:
Álvaro Bustos B.
Fotos:
vidagourmet.cl
