Es momento de
despedirse del verano. En este intenso mes es necesario tener opciones de
recetas fáciles y sabrosas que no ocupen nuestro tiempo y mejor aún si incluyen los deliciosos productos de la
charcutería española. Pero antes, es importante saber...
¿Qué diferencia hay entre el chorizo español y el fuet?
Ambos productos de
cerdo español de capa blanca son fáciles de preparar, se llevan muy bien con
alimentos frescos y también calientes, la carne de
cerdo de capa blanca y las mezclas de especias provocan que su sabor siempre destaque en todo tipo de preparación y se aprecie la calidad de la carne.
El chorizo español, está elaborado en base a
carne magra, sal y pimentón, ingrediente que otorga su particular color rojo característico, por fuera y por dentro. Este producto, pasa por un proceso de
curado-maduración, acompañado o no de fermentación. En algunas zonas también pasan el
chorizo por un
proceso de ahumado característico con leña de roble o encina que le da un sabor y aroma tostado. La presentación es generalmente con
forma de herradura y también está en formatos más pequeños.
En el caso del
fuet, es un embutido
más pequeño que el chorizo, está elaborado con una mezcla de
carne de cerdo, sal y pimienta, esta última especia es un ingrediente característico de este producto. No requiere de una curación prolongada, su piel suele ser blanca por la presencia de hongos que ayudan a su maduración.
Su sabor depende del proceso de fermentación que se realice y el tipo de especias que se utilicen. “El fuet es un producto más suave que combina muy bien con cualquier verdura y cualquier tipo de ensalada ya que
no es fuerte y tampoco picante”, comentó
Jorge Quiroga, chef experto en productos de cerdo español de capa blanca, quien
comparte dos recetas fáciles y rápidas para hacer en casa que parecen de restaurante.
Chancho en piedra con chorizo español
Ingredientes:
1
tomate pelado
150g de
chorizo español picante
1 dientes de
ajo
½
cebolla
1 pizca de sal
Preparación:
Paso 1: pelar el
tomate y machacar junto con los dientes de
ajo y la
cebolla en un mortero o en un chancho en piedra hasta que quede como un puré.
Paso 2: luego condimentar con sal y añadir el
chorizo español picante cortado finamente en cuadritos.
Paso 3: por último, mezclar todos los ingredientes y estará listo para picotear con galletas o pancitos tipo cóctel.
Ensalada de fruta con mozzarella y fuet
Ingredientes:
1
lechuga
100g de queso mozzarella
100g de
fuet
Alternativas de
frutas: uvas, kiwi, melón o durazno (100g)
Para el dressing:
Aceite de oliva
Vinagre blanco
Sal
Pimienta
Hojas de hierbabuena/ menta.
Preparación:
Paso 1: lavar la
lechuga y cortarla finamente para colocarla de base en el plato.
Paso 2: luego, cortar las frutas en trozos grandes y agregar al plato.
Paso 3: cortar el queso mozzarella del mismo tamaño que las
frutas y agregar.
Paso 4: por último, cortar el
fuet en láminas delgadas, agregar al plato y aliñar.
Sobre la campaña de Productos de cerdo español de capa blanca
Esta campaña de los
Productos de cerdo español de capa blanca se lleva a cabo en
Chile y busca
resaltar las cualidades de los derivados de este tipo de porcino, como el
jamón serrano, el chorizo español, el lomo embuchado y el salchichón, por su tradición, sabor, variedad y nutrición. Además busca posicionar elementos como la
sostenibilidad del exigente
sistema de producción español, su respeto por el bienestar animal, su alto grado de innovación y su capacidad de abastecimiento.
La campaña es de la
Organización interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca de España (INTERPORC) y está cofinanciada por
ICEX España Exportación e Inversiones, implementada en destino por la Oficina Económica y Comercial de España en Santiago.
INTERPORC es una entidad que opera sin fines de lucro y abarca un total de 11 asociaciones y organizaciones españolas, tanto del sector de la producción como de la industria y comercialización, englobando a un 90% del sector.
INTERPORC representa a todos los sectores referidos a la cadena de valor del
cerdo de capa blanca y gracias a su volumen de producción, se considera la organización interprofesional más grande del sector cárnico en España.
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