Un cierre de lujo tuvo el año de Aliservice luego que los chefs Homero Burgos y José Luis Gutiérrez fueron distinguidos con medallas de oro durante el desarrollo de la cumbre gastronómica Manka Tantay (olla que reúne, en quechua), encuentro que busca destacar y transferir las raíces de la gastronomía local y que fue organizado por el Centro de Innovación Gastronómica CIG de Inacap y Achiga.
Durante esa oportunidad, además de mesas redondas y preparaciones en vivo, se realizó el XXXI concurso Gastronomía ACHIGA en el cual el chef de Aliservice Homero Burgos, recibió medalla de Oro en la categoría Menú (galardón que se suma a tres reconocimientos anteriores: 3 de otro, 2 de plata y 1 bronce). En esta oportunidad presentó una propuesta de “Salmón ahumado, bombón de camarones, pastelera de choclo, berenjenas asadas, tartar de frutas y emulsión de huacatay”, además de “Ballotinne de filete trufado y farsa de ternera, papa confitada rellena con duxelle, tartaleta de arvejas y menta, cremme de coliflor betarraga y jus rotie con morillas”.
En esta área la decisión quedó en manos de Olivier Falchi, chef ejecutivo francés del restaurante Le Sud del hotel Sofitel de Buenos Aires; Francisco Pinheiro, chef brasileño, ganador de una Estrella Michelin, y Sumito Estévez destacado chef venezolano.
Por su parte, José Luis Gutiérrez obtuvo el oro en la categoría Cocina Tradicional Chilena con su plato “Pantrucas” y que se inspiró en el libro “Patrimonio Alimentario de Chile. Productos y preparaciones de la Región del Bíobío”, editado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura.
Basar las preparaciones en este texto era parte de las exigencias de esta categoría del concurso, cuyo jurado estuvo integrado por los chefs Jerónimo Rosas, Ricardo Sepúlveda y Carlos Beltrán.
Luis Alberto Yapur, director ejecutivo de Aliservice destaca que como empresa esto los llena de orgullo y agrega que “el objetivo de la compañía está relacionado al bienestar a través de la alimentación. Nuestra intención es repercutir positivamente en cada persona y los reconocimientos nos acercan aún más a eso”.
La distinción les da la oportunidad a ambos ganadores de viajar a Holanda a realizar una pasantía, oportunidad entregada por la multinacional Ekro.
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