BONAPP nació para resolver uno de los mayores desafíos de la industria gastronómica: la alta rotación de personal, la pérdida de conocimiento operativo y la dificultad de mantener estándares consistentes, factores que generan costos y pérdidas para el negocio. A través de inteligencia artificial, la plataforma desarrollada en Chile digitaliza capacitaciones, auditorías y procesos operacionales, ayudando a restaurantes y hoteles a convertir sul conocimiento en un activo estratégico. Detrás de esta innovación está
Nicolas Samson, ejecutivo con más de 20 años de experiencia en gastronomía, ex gerente de operaciones del Groupe Le Duff en Francia, Socio y Gerente General del Castillo Forestal y Flannery´s Irish Pub, entre otros.
Aunque la transformación digital ha avanzado en casi todas las industrias, en gastronomía muchos procesos críticos aún dependen de manuales impresos, capacitaciones presenciales y conocimiento que se pierde con la rotación de personal. Frente a este escenario, BonApp centraliza la operación, la capacitación y los estandares de servicio en una unica plataforma, accesible desde un celular 24/7. Asegurando de esta manera mejoras en la ejecución y continuidad de procesos, tomando decisiones basadas en información en tiempo real.
"
Nuestro objetivo nunca fue desarrollar tecnología por desarrollar tecnología. Lo que buscamos fue resolver problemas reales que conocemos desde dentro de la industria. La inteligencia artificial es una herramienta que nos permite hacerlo de manera más rápida, eficiente y escalable",
explica Nicolás Samson, fundador de BONAPP.
BONAPP ha sido respaldada por instituciones de renombre como
Corfo, a través de Start-Up Chile, lo que valida el potencial de su propuesta. Tras más de dos años de desarrollo, la compañía ya demuestra impacto real: cerca de 4.000 usuarios registrados,
presencia en Chile, Colombia, Francia y Reino Unido, y operación con alrededor de 120 restaurantes y hoteles.
Uno de los principales diferenciales de BONAPP es la digitalización de procesos operacionales que históricamente dependían de tareas manuales, generando ineficiencias, errores, pérdidas de tiempo y mayores costos para el negocio.
.png)
La plataforma permite automatizar evaluaciones para colaboradores, analizar evidencias fotográficas y verificar en tiempo real el cumplimiento de estándares operacionales. Esto ayuda a restaurantes y hoteles a detectar brechas de funcionamiento antes de que se traduzcan en pérdidas, reprocesos o deterioro en la calidad del servicio.
Además,
BONAPP incorpora herramientas de capacitación continua, auditorías digitales, asignación de tareas, checklists operacionales, notificaciones, gestión documental y sistemas de reconocimiento. Con ello, las empresas pueden mejorar la eficiencia de sus equipos, reducir la dependencia de procesos informales y fortalecer una cultura de aprendizaje y buenas prácticas.
La idea surgió de la experiencia profesional de
Nicolás Samson, quien durante más de una década lideró operaciones para Groupe Le Duff, uno de los grupos gastronómicos más importantes de Francia, participando en la apertura de más de 100 restaurantes. Posteriormente, ya radicado en Chile, se convirtió en socio del grupo Melting Cook (holding gastronómico detrás de marcas como Castillo Forestal, La Fabbrica, Krossbar, Uncle Fletch); y desde este año ingresó a la sociedad de Flannery´s. Fue precisamente esa experiencia la que le permitió identificar una oportunidad de mejora que se repetía en distintos mercados y modelos de negocio.
"
En la gastronomía existe una enorme cantidad de conocimiento que muchas veces se pierde. Cuando un colaborador se va, también se van procesos, aprendizajes y experiencia. BONAPP busca que ese conocimiento permanezca dentro de la organización y se transforme en una ventaja competitiva para las empresas y en una herramienta de desarrollo para las personas",
explica Nicolás Samson.
La plataforma también busca impactar positivamente en la experiencia de los colaboradores. A través de sistemas de gamificación, certificaciones y planes de desarrollo, los colaboradores pueden avanzar en su formación, adquirir nuevas competencias y visualizar oportunidades de crecimiento dentro de sus organizaciones.
En un escenario donde la industria enfrenta crecientes desafíos de productividad, cumplimiento normativo y experiencia de cliente,
BONAPP apuesta por una visión donde la tecnología no reemplaza a las personas, sino que fortalece sus capacidades y facilita la construcción de organizaciones más eficientes, profesionales y sostenibles.
.png)
Durante el 2026, la compañía proyecta continuar con su expansión en latinoamérica, fortaleciendo sus capacidades de IA, consolidándose como referencia para digitalización de la operación y el desarrollo del talento dentro de la industria gastronómica.
“
En una industria donde los estándares no solo impactan la eficiencia del negocio, sino también la calidad y seguridad de los alimentos que consumimos, BONAPP busca convertirse en un aliado clave para profesionalizar la operación. Porque detrás de cada plato hay procesos, personas y conocimientos que deben gestionarse con rigor. Estandarizar no es solo ordenar la operación: es cuidar aquello que finalmente llega a la mesa y nos alimenta”
asegura Nicolas Samson.
