Sebastián Jara, nacido en Los andes y criado toda su vida en Santiago. Inició en la cocina a los 14 años trabajando en un restaurante llamado “Donde el guatón”, lugar donde entregaba flyers por la mañana y por las tardes era ayudante de cocina.
En su enseñanza media decide estudiar técnico gráfico, ya que también le gustaba dibujar mucho, pero al pasar primer y segundo año de la carrera, se dio cuenta que no es lo que realmente quería. Tomó la decisión de cambiarse de colegio, para estudiar cocina en el Liceo Arturo Alessandri Palma donde, terminando tercero medio, lo envían a hacer una pre-practica en el restaurant Camino real (Ex enoteca San Cristobal). Además, en su periodo de enseñanza media, trabajaba con su madre en la casa vendiendo empanadas los fines de semana.
Ya graduado como alumno destacado en el área de gastronomía en el año 2007, es enviado a Sheraton Santiago, donde hace su práctica en restaurante El Cid, junto al equipo del chef Josef Gander. Después de terminada, permanece trabajando dos años y medio.
En 2010 toma la decisión de ser parte del equipo de Osaka, quienes en ese entonces estaban ubicados en el W Santiago. Ahí tiene sus primeros acercamientos con la comida Nikkei de la mano de Ciro Watanabe. En el 2011 es ascendido a Chef de partie dentro de la cocina de Watanabe y en el 2013 el restaurant logra posicionarse dentro de la lista de los 50 best latam, perteneciente a la guía San pellegrino.
A finales de octubre del mismo año tiene una crisis vocacional, debido al poco tiempo que tenía para su vida personal. Esta solo duró 6 meses, porque extrañaba el ritmo dentro del rubro. En 2014 vuelve a Osaka Santiago, luego de un mes es ascendido a Sous chef, siendo la mano derecha de Ciro durante los últimos tres años del restaurant dentro del hotel.
En el 2017 le ofrecen la oportunidad de trabajar en un nuevo proyecto dentro de W Santiago: Karai, el restaurante que reemplazaría a Osaka. Karai es dirigido por Mitsuharu Tsumura, Chef y dueño, del reconocido restaurant Maido, el cual ha sido tres veces el mejor restaurant de Latinoamérica.
Sebastián se incorpora como sous chef por dos años. En septiembre del 2019, Micha le da la oportunidad de hacerse cargo de Karai como chef. Desde su ascenso en Karai se han añadido nuevos sabores a las preparaciones Nikkei, no solo con productos locales, sino también con sabores nacionales, haciendo una interesante fusión dentro de las platos del restaurante.
Instagram: @seba_jara_
Sebastián Jara, nacido en Los andes y criado toda su vida en Santiago. Inició en la cocina a los 14 años trabajando en un restaurante llamado “Donde el guatón”, lugar donde entregaba flyers por la mañana y por las tardes era ayudante de cocina.
En su enseñanza media decide estudiar técnico gráfico, ya que también le gustaba dibujar mucho, pero al pasar primer y segundo año de la carrera, se dio cuenta que no es lo que realmente quería. Tomó la decisión de cambiarse de colegio, para estudiar cocina en el Liceo Arturo Alessandri Palma donde, terminando tercero medio, lo envían a hacer una pre-practica en el restaurant Camino real (Ex enoteca San Cristobal). Además, en su periodo de enseñanza media, trabajaba con su madre en la casa vendiendo empanadas los fines de semana.
Ya graduado como alumno destacado en el área de gastronomía en el año 2007, es enviado a Sheraton Santiago, donde hace su práctica en restaurante El Cid, junto al equipo del chef Josef Gander. Después de terminada, permanece trabajando dos años y medio.
En 2010 toma la decisión de ser parte del equipo de Osaka, quienes en ese entonces estaban ubicados en el W Santiago. Ahí tiene sus primeros acercamientos con la comida Nikkei de la mano de Ciro Watanabe. En el 2011 es ascendido a Chef de partie dentro de la cocina de Watanabe y en el 2013 el restaurant logra posicionarse dentro de la lista de los 50 best latam, perteneciente a la guía San pellegrino.
A finales de octubre del mismo año tiene una crisis vocacional, debido al poco tiempo que tenía para su vida personal. Esta solo duró 6 meses, porque extrañaba el ritmo dentro del rubro. En 2014 vuelve a Osaka Santiago, luego de un mes es ascendido a Sous chef, siendo la mano derecha de Ciro durante los últimos tres años del restaurant dentro del hotel.
En el 2017 le ofrecen la oportunidad de trabajar en un nuevo proyecto dentro de W Santiago: Karai, el restaurante que reemplazaría a Osaka. Karai es dirigido por Mitsuharu Tsumura, Chef y dueño, del reconocido restaurant Maido, el cual ha sido tres veces el mejor restaurant de Latinoamérica.
Sebastián se incorpora como sous chef por dos años. En septiembre del 2019, Micha le da la oportunidad de hacerse cargo de Karai como chef. Desde su ascenso en Karai se han añadido nuevos sabores a las preparaciones Nikkei, no solo con productos locales, sino también con sabores nacionales, haciendo una interesante fusión dentro de las platos del restaurante.
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