Una noche en torno a la cocina de autor, la memoria gastronómica chilena y el encuentro entre destacados exponentes del rubro se vivió en una nueva edición de
EFIMERO Cocina Cenas Clandestinas, realizada en
Casa Nevería. La experiencia reunió a
chefs ejecutivos, profesionales de la industria, prensa especializada y creadores de contenido gastronómico en torno a un menú degustación inspirado en sabores tradicionales reinterpretados desde una mirada contemporánea.
En esta oportunidad, los chefs invitados fueron
Javier Gaete, chef ejecutivo de
Magda Bistro, y
Edgar Fernández del Best Western Premier Marina Las Condes, quienes lideraron una propuesta culinaria centrada en productos locales, técnica y cocina con identidad chilena.
El menú degustación incluyó preparaciones como
Almejas en Salsa Verde, Huevo a la Ostra, Sopaipilla rellena de pebre cremoso, Pulmay Frío con Milcao, una reinterpretación de Porotos con Rienda y el postre Once Chilena, además de petit four inspirados en clásicos nacionales como cuchuflí, dulce de moras y palmeritas rellenas de chutney de cochayuyo.
La experiencia fue acompañada por vinos de
Bestias Wines con etiquetas como
Chardonnay “El Abrazo”, Carignan e Ícono, seleccionadas especialmente para cada tiempo del menú. Asimismo,
Carnes Bilbao participó aportando distintos productos utilizados durante la velada, entre ellos solomillo de
cerdo,
pernil, malaya, truto de pollo, huesos de vacuno y
longaniza.
Dentro de los asistentes destacaron importantes referentes gastronómicos como
César Gonzales, Alejandro Ponce, Cristian Hatte, Elizabeth Puquio, Yann Yvin, Juan José Pillanca, Felipe Gutiérrez, Bastián Ruiz y Carlos Labrín, además de medios especializados y creadores de contenido ligados a la escena culinaria nacional.
